いわずと知れたパスタの定番「カルボナーラ」。卵とチーズを使って作られる料理で、クリーミーで濃厚な美味しさがやみつきになる人気料理の一つです。
今回は菜食コンサルタントのYukaさんが、ヴィーガン生活を送っている人でも食べられるカルボナーラのレシピをご紹介。卵とチーズを使わなくても香りやコクを出すためのポイントを、レシピ動画と合わせてチェックしてみて！
ヴィーガン・カルボナーラの作り方
材料（2人分）
- ◎絹豆腐…200g
- ◎ブラックソルト…小さじ2/3
- ◎ニュートリショナルイースト…小さじ4
- ◎レモン汁…大さじ1
- 玉ねぎ…1/2個
- ニンニク（小）…2かけ
- ココナッツオイル…小さじ2
- 塩…適宜
- 黒コショウ…適宜
- パセリ…適宜
- ヴィーガン・ベーコン…適宜
- パスタ…2束分
※下準備として、パスタをパッケージの指示に従って少し硬めに茹でる。
手順
- ◎の材料を全てブレンダーに入れてよく混ぜる。
- フライパンにココナッツオイルを引き、ニンニクと玉ねぎを入れて軽く塩を振り、中火で炒める。
- 良い香りが立ってきたら、フライパンに手順1で作ったソースを入れて沸騰直前まで加熱し、茹で上がったパスタを加えてよくあえる。
- ヴィーガン・ベーコンと黒コショウを足す。
- お皿に盛りつけて、お好みでパセリを追加したら完成。
作るときのポイント
- 絹豆腐はブレンダーやハンドミキサーで混ぜるのがおすすめ！ 道具がない場合は、泡だて器で潰すように混ぜてみましょう。
- ブラックソルトを使うと、卵っぽい風味を演出できます。
- ニュートリショナルイーストを使って、一般的なカルボナーラのようなチーズのまろやかさやコクをプラスしましょう。
編集部のおすすめアイテム
ニュートリショナルイーストとは、酵母を糖蜜で培養し、殺菌・乾燥させてつくられるもの。ハンバーグに混ぜ込んだりドレッシングに混ぜたり、ポタージュやシチューを作るときにも活用できる万能調味料です。
ヴィーガンの人だけでなく、「ガッツリ食べたいけど、ヘルシーな料理が良い…！」という人にもおすすめなので、ぜひおうちで作ってみて！
