香ばしい風味とよく効いた塩味が特徴の「ベーコン」は、単体でも楽しめるうえ、サラダやパスタ、ピザなどのトッピングとしても活躍する万能食材。一方で、主な原材料が豚肉であることから、「ヴィーガン生活では食べられない」と諦めている人も多いはず。
今回は菜食コンサルタントのYukaさんが、ココナッツチップスを使ったベーコンのレシピをご紹介。豚肉を使わなくても“ベーコン感”を出すためのポイントを、レシピ動画と合わせてチェックしてみて！
ヴィーガン・ベーコンの作り方
材料
- ココナッツチップス…80g
- ◎米油…大さじ1強（15g）
- ◎メープルシロップ…大さじ1弱（15g）
- ◎醤油…大さじ2（30g）
- ◎塩…少々（0.5g）
- ◎スモークリキッド…小さじ2/3（3g）
- ◎黒胡椒…小さじ1/4（0.5g）
※下準備としてオーブンを160度に余熱しておく。
手順
- ◎の材料をよく混ぜる。
- ココナッツチップスを足して、全体にまんべんなく液を絡める。
- クッキングシートを敷いた天板に手順2のココナッツチップスを均等に広げ、予熱が完了したオーブンで7分焼く。
- 一度天板を取り出して、ココナッツの焼け具合が偏らないように全体をよく混ぜ、焦げる手前くらいまで追加で5～10分ほど焼く（※オーブンの種類によって焼け具合が変わってくるため、焼き時間は調整してください）
- よく冷まし、カリカリ＆サクサクしていたら完成。
作るときのポイント
- ベーコンは、とても焦げやすいので要注意。焼き時間が残り1分になったらオーブンの近くで焦げないように見守りましょう。逆にあまり焼き色がついていなくて、しっとりとしているときは、1分ずつ追加で焼き、その都度状態を確認するとGOOD。
- 味のカギとなる材料は「スモークリキッド（くん液）」。少しプラスするだけで、まるで燻製したかのようなスモーキーな風味が出るので、忘れず準備しましょう！
そのほかのポイント
- 日持ちは冷蔵庫で1～2週間。
- ジップロックや密閉容器に入れて保管するのがおすすめ。
編集部のおすすめアイテム
ヴィーガン・ベーコンをより美味しく作るための最大のポイントは、「スモークリキッド（くん液）」を使うこと。燻製の香りがついた液体状の調味料なので、本来のベーコンがもつ特徴的な風味を再現することが可能になります。
「このベーコンを作るためだけにスモークリキッドを買うのは気が引ける…」と思うかもしれませんが、スモークリキッドは、ベーコンだけでなく炒め物やパスタソース、スープなど、普段の料理にもプラスして使うことができます。燻製の風味をプラスできる調味料を一つ持っておくと、料理のレパートリーが広がるはず。ぜひトライしてみて！
