一般的に、マスカルポーネチーズを使って作られる「ティラミス」ですが、今回は菜食コンサルタントのYukaさんが、乳製品を使わないティラミスの作り方をご紹介。
ティラミスの“濃厚さ”を出すためのこだわりの材料や作るときのポイントを、レシピ動画とあわせてチェックしてみて！
ヴィーガンティラミスの作り方
材料
- インスタントコーヒー…大さじ2（5g）
- お湯…大さじ2（30g）
- シリアル…40g
- ココアパウダー…適量
- A：木綿豆腐糖…300g
- A：メープルシロップ…大さじ2強（45g）
- A：ピーナッツバター…大さじ2（40g）
- A：バニラエッセンス…10滴
- A：塩…ひとつまみ（1g）
手順
- 豆腐を手で絞って水を切る（目安は250gになるぐらい）。
- ボウルに入れたインスタントコーヒーにお湯を加えて粉を溶かし、さらにシリアルを入れて混ぜる。
- Aの材料を全てフードプロセッサーかミキサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。
- カップに手順2のシリアルと手順3の生地を交互に入れる。
- 冷蔵庫で2時間冷やす。
- 表面にココアをまぶす。
作るときのポイント
- シリアルを選ぶときは、オールブランやコーンフレークなどの薄くてぱりぱりしているものや、砂糖などで味つけされていないものを選ぶと、コーヒーの味を邪魔せずに使えるのでおすすめ。
- 豆腐は消泡剤や添加物の少ないものを選べばよりヘルシーに！
- ココアパウダーは、カカオ100％の純ココアを選ぶように。なめらかで濃厚な生地にマッチする、ほろ苦いフレーバーをプラスしてくれます。ココアパウダーには、お湯や牛乳を加えてココアドリンクとして楽しむ「調整ココアパウダー」もありますが、お菓子作りには不向きなので要注意！
- ピーナッツバターは、素材100％の「ナチュラルピーナッツバター」を使用するのがおすすめ。砂糖や植物油脂、食塩が入っているものでも作ることはできますが、なるべくピーナッツ100％に近いものを使ったほうがおいしく仕上がります。
編集部のおすすめアイテム
ナチュラルピーナッツバターを使うことで、無意識に精製された糖類や油、塩分の摂取を防ぐことができ、ピーナッツの香ばしくてコクのあるおいしさが際立ちます。ヘルシーで濃厚なティラミスを堪能したい人は、ぜひおうちで作ってみて！
