村井さんちの田舎ごはん「煮豚」

​鍋に入れたら、あとは待って冷やすだけ。

人気の記事

以前、この連載で「焼豚」のレシピを紹介したけれど、今日は「煮豚」を紹介してみようと思う。作り方は、こちらも以前のレシピ「蒸し鶏」とほとんど同じ。ただ、鶏よりも豚の方が調理時間が長いというだけ。簡単であることは今回も同じだ。

暑い日が続くと食欲も落ち気味になるが、そんな時でもこの煮豚はおいしく食べることができる。野菜との相性もよく、パンに挟んでも美味。簡単なオードブルにもなるという優れもので、パーティーにもぴったりだ。

ADの後に記事が続きます

さて、今回は前置きも短めで、早速作り方を書こうと思う。

まずは豚肩ロースの塊肉を調理に使えるポリ袋(あるいは保存用フリーザーバッグ)に入れ、醤油を大さじ3ほど加えてマリネする。この時、豚肉は必ず解凍されたものを使おう。豚肉はしっかり火を通すことが重要なので忘れないで。好みのハーブを一緒に入れてもOK。空気を抜いて口をきちんと縛って(バッグを閉じて)、まずは冷蔵庫に入れてマリネを開始する。時間は1時間ぐらいで十分だ。時間がなければもっと短くてもいい。

次に鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰させる。この時使う鍋は、前回の「蒸し鶏」レシピ同様、保温性の高い鍋が望ましい。鍋の水が沸騰したら、マリネされた状態の豚肩ロース肉を袋のまま鍋に入れて蓋を閉め、弱火にする。ふきこぼれないように注意しよう。以前書いた「蒸し鶏」レシピでは、沸騰した鍋を火から下ろしたが、今回はそのまま火を通す。

弱火で30分煮込んだら、鍋を火から下ろす。そして、鍋に蓋をしたままの状態で、1時間ほど放置する。鍋のお湯がある程度冷めたら、豚肉を袋ごと取りだし、あら熱を取り、そのまま冷蔵庫に直行させよう。冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら、おいしい煮豚のできあがりだ。

できあがった煮豚は、薄めにスライスすると食べやすい。味付けがシンプルなので、物足りない人は、醤油、酢、ごま油、砂糖、刻んだ長ネギなどで即席のたれを作って、合わせるといい。翌日はサンドイッチにも重宝する簡単煮豚のできあがりだ。

材料 (2人分)

豚肩ロース 500グラム

醤油 適宜(目安としては大さじ3ほど)

ハーブ 適宜

作り方のポイント

豚肉に火を入れている時に、鍋の中にたまごを入れて8分ほど煮込むと、付け合わせのゆで卵も同時に作ることができる!

【村井さんちの田舎ごはん】まとめはこちらでチェック

コメントする

Read Next:
モデル飯「ホームメードジャム&ソース」PH:LEFT Mila / RIGHT Riki
料理レシピ
シェア
ホームメイドソースとジャムで添加物を溜めない身体に!
モデルが開発した5つのレシピをコスモポリタンに初公開。
モデル飯2「桜クッキー」PH:Riki
料理レシピ
シェア
今が旬!簡単桜スイーツ
友達に喜ばれること間違いなし!
ヘルシー&きれいな「ユニコーンバーク」
料理レシピ
シェア
ヘルシー&きれい!「ユニコーンバーク」の作り方
パーティーやお家デートがきっと盛り上がる!
シンプルなカリフラワーのスープ
料理レシピ
シェア
超簡単!美人モデルお手製のスープレシピ
ヘルシー料理をおいしくするヒントが満載!
料理レシピ
シェア
【レシピ】ナス3本、にんにく1片、生クリーム100ccと覚えてね
炒めたナスと生クリームの濃厚なうまさ
料理レシピ
シェア
【レシピ】野菜をたっぷり食べたいときのマリネ
やわらかい新タマネギとサラミをさっと和えるだけ
料理レシピ
シェア
【レシピ】アボカドと春巻きの皮で…おつまみにぴったり!
レモンとブラックペッパーをお忘れなく
一味違う大人のシナモンキャラメルホットココア
料理レシピ
シェア
大人のための「シナモンキャラメルホットココア」の作り方
家でのデートで試したい!
料理レシピ
シェア
【レシピ】『ゴッドファーザー』のミートボール
映画『ゴッドファーザー』のワンシーンが蘇る…
料理レシピ
シェア
【レシピ】たっぷりのフレンチマスタードで
窓を開けたら、そこは雪国だった……