作り方
1. さつまいもは皮をむいて2〜3cmの輪切りにする。
2. 鍋にたっぷりの水とさつまいもを入れ、沸騰させたら弱火にし10〜20分ほど柔らかくなるまで茹でる。
3. さつまいもが茹で上がったらザルに上げ、水が切れるまでしばらく(約1分)待ち、ボールに入れて塩を入れ、マッシャーなどで潰す。
4. 3をボールの中で4等分にし、清潔な手のひらに平たく広げたら、チーズ(分量の1/4)を入れ、丸めてボールにする。それを4つ作る。
5. 温めたフライパンにオイルを広げ、中火でさつまいものボールを転がしながら全体が温まるように軽く炒める。
6. 5のボールを炒り玄米&ナッツのクランブルに転がし入れて、丸く形を整えたらコロッケ風の完成(※やけどに注意)。より芳ばしくさせたい場合は、フライパンかオーブンでよくローストしても。