4月ももうすぐそこ。過ごしやすい気温になり外に出たいけど、まだまだおうちで過ごす時間も多い今の時期。よりおうち時間を充実させるために私がするのが焼き菓子を作ること！
ということでとっても簡単に作れて、罪悪感なしで食べることのできる、玄米アーモンドクッキーの作り方をご紹介します。
食材の健康効果
まずは今回のレシピで使う食材の健康効果のご紹介。
- 玄米
玄米はもみ殻を取り除いただけの栄養豊富なお米。栄養素が詰まっている胚芽やぬか層がついたままの玄米は、白米と比べてビタミンB1や鉄、亜鉛、食物繊維の量に長け、肌荒れの予防や美肌の維持、疲労回復効果、整腸作用が期待できます。
また、フィチン酸の強い抗酸化作用により、癌や生活習慣病の予防、老化防止や免疫力強化や、結構促進作用による血栓予防効果や、コレステロールの増加を抑えるのにも効果的とされています。 - アーモンド
ビタミンEが豊富で強い抗酸化作用を持ち、老化防止やアンチエイジング効果、がんや生活習慣病の予防、ホルモンバランスの調節などの効果を期待できます。オレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸も豊富で、血中コレステロール値を抑えたり、悪玉コレステロールを除去してくれ、動脈硬化や高脂血症、糖尿病などの予防にも効果的。
カルシウムやマグネシウム、カリウム、鉄分、亜鉛などのミネラルも豊富で、丈夫な骨作りや、筋肉の収縮や細胞の調整機能、神経の興奮を抑えるお手伝いもしてくれるんです。 - 甜菜糖
甜菜糖に含まれているオリゴ糖には、整腸作用があり腸内環境を整えたり、腸のぜんどう運動を促してくれるため、便秘解消が期待できます。 また、甘味料は体を冷やすものがほとんどな中、甜菜糖は寒い地域に育つ甜菜から作られるため、身体を冷やしにくく、冷え性対策に良いとされています。
材料（15枚分）
- 玄米粉…90g（白い米粉でも◎）
- 皮付きアーモンドプードル…40g（白いアーモンドプードルでも◎）
- 甜菜糖…30g
- 岩塩か海塩…ひとつまみ
- 米油…40g
- メープルシロップ…25g
- 豆乳…20g
- アーモンド…15粒
作り方
- ボウルに玄米粉、アーモンドプードル 、甜菜糖、塩を入れ、泡立て器で均等に混ぜ合わせる。
Yuka Yamazaki - 別のボウル米油、豆乳、メープルシロップを入れ、白っぽいクリーム状になるように泡立て器で混ぜる。
Yuka Yamazaki - 2を1入れゴムベラで混ぜ、生地がまとまったら湿らせた布巾かラップでカバーし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
Yuka Yamazaki - 生アーモンドがある場合は、この間に160度に予熱したオーブンで10分焼く。（フライパンで炒ってもOK）
Yuka Yamazaki - 大さじスプーンですくった生地を、クッキングシートを敷いた天板に並べて行き、生地の真ん中にアーモンドを乗せて上から押し、少し平にさせる。
Yuka Yamazaki - 160度に予熱したオーブンで20-25分焼く。
Yuka Yamazaki
焼いて1日経ってからの方が、生地がより落ち着き味も馴染んで美味しいです。お使いのオーブンにもよりますが、20分だとしっとりめ、25分に近づくにつれてよりザクザク感が増していきます。お好きな焼き加減を見つけてみてください。
お好みでシナモンを足したり、チョコチップ、レーズンを足したり、キャラメリゼしたナッツを載せるのもGOOD！
新型コロナウイルスの感染拡大でおうち時間が増えてからもう一年。簡単に美味しくできる体に優しい焼き菓子を定期的に焼くと、より家で過ごす時間を充実が充実して日常が華やぐはずです。
