コーヒーの味わいに大きく関わる、豆の鮮度。ほとんどのコーヒー豆は紫外線を遮断する真空密封容器で販売されていますが、一度開封して空気にさらされると風味が薄れはじめてしまうもの。
また、お店などですでに挽かれている場合は、その瞬間から酸化が進んでしまうため、自宅で豆を挽いて味わい深い一杯を楽しみたいという人も少なくないはず。
そこで本記事では、コーヒー豆を挽くときに必要不可欠なコーヒーミルとコーヒーグラインダーのおすすめ製品をお届け。手動と電動の違いや、コーヒーの種類に合わせたおすすめの挽き方なども解説します。
コーヒーミル＆コーヒーグラインダーの種類
まずは、代表的なコーヒーミルとコーヒーグラインダーをご紹介。大きくわけると、下記のような電動のブレードタイプとロールタイプ、手動のマニュアルタイプの3種類が存在します。
電動タイプ：ブレードグラインダー
ブレードグラインダーは、フードプロセッサーのように、搭載されているプロペラ上の刃が回転することでコーヒー豆を粉砕します。初めは動作音が激しいものの、豆が粉砕されるごとに、徐々に静かになるという特徴が。
また、ロールグラインダーよりも小型でコンパクトなものが多く、持ち運びやすい傾向にある一方で、全体的に均一な粒度を保つのが難しく、マスターするには練習が必要とのこと。
電動タイプ：ロールグラインダー
ロールグラインダーは、2本のバーの間で豆が細かく粉砕するグラインダーのこと。グラインダーの設定数に応じて、サイズを正確にコントロールすることができ、より均一で、バランスの取れた豊かな味わいに。ブレードグラインダーよりもサイズや動作音が大きく、高価な傾向にあります。
手動タイプ：マニュアルグラインダー
マニュアルグラインダーはロールグラインダーと同様、2本のバーの摩擦で豆を挽くタイプ。比較的サイズが小さくて価格設定が低い一方で、上手く挽くにはコツがいる傾向にあります。また、手動で行うため豆を粉砕するのにより時間がかかるほか、一度に挽ける豆の量が少ないのもの特徴です。
しかし、ブレードグラインダーやロールグラインダーと比べて作動音が静かで、持ち運びやすいという長所も。
コーヒーの種類に合わせた挽き方
コーヒー豆の挽き具合は主に6種類あり、粗さによって風味が変わってきます。いずれも、風味を最大限に引き出して美味しい一杯を淹れるには、粉の粗さを調整し、均一に挽くことが重要。不均一に挽かれた豆で淹れたコーヒーは、まとまりのない味の原因になってしまうんだとか。
まずは付属のコーヒーミル・グラインダーの取扱説明書を確認して、挽き具合を調整してみましょう。
- 極細挽き：トルココーヒーやストロングエスプレッソ
- 細挽き：エスプレッソ
- 中細挽き：ライトエスプレッソやストロングプアオーバー
- 中挽き：ライトプアオーバーやドリップコーヒー
- 粗挽き：フレンチプレス
- 極粗挽き：コールドブリュー
ブレンダーなどで代用できる…？
豆を挽きたいけど持ち合わせがない…という場合に、フードプロセッサーやミニチョッパー、ブレンダーなどで代用できるか試したくなるかもしれませんが、あまりおすすめできません。
実際に「ブレードグラインダー」は、フードプロセッサーやミニチョッパーと構造が似ていると言われていますが、実はブレードの鋭さが異なり、不必要にコーヒー豆を粉砕しないようにできているんだそう。
対応しているお店に持ち込んで挽いてもらうか、お気に入りのコーヒーミルやコーヒーグラインダーを手に入れて。
おすすめコーヒーミル・グラインダー3選
ここからは、＜グッド・ハウスキーピング＞による、部門間の垣根を越えて総合評価が高かったおすすめ製品をお届け。
エスプレッソ（細挽き）からコールドブリュー（極粗挽き）まで、すべての挽き具合に合わせてコーヒーの粒度を均一に生成！
淹れ方に合わせて選べる18段階で、特に粗挽き～極粗挽きのコールドブリューやフレンチプレスにおすすめ。
粗挽き、中挽き、細挽きに合わせて選べる18段階と、滑りにくいハンドルが特徴的。
※この翻訳は抄訳です。
Translation：YUUMI IKEUCHI
