アンチエイジングに効果的♡栄養士がオススメする食材21

「マッシュルームは、多くの人々が十分に摂れていない、天然のビタミンDを含む貴重な食べ物の1つです」と話すのは、食事療法士でフィットネスコーチのリッシー・ラカトスさんとタミー・ラカトス・シェームスさん姉妹。「ビタミンDが足りないと、カルシウムを十分に吸収できず、骨粗しょう症や骨折、猫背になりやすくなります。これほど"老化"を促すことってないでしょう？」。

残念ながら、ミルクチョコレートはカウントされないそう。それでもチョコレートを食べてOKなのは嬉しい限り。「ダークチョコレートはお肌に血流を促すフラボノールが豊富なため、キレイになると言われています」と話すのは栄養士のミッツィ・デュランさん。「また、フラボノ−ルは紫外線を吸収するため、日焼けからお肌を守ってくれます」。とはいえ、カロリーが高いので食べすぎには要注意。1日に1～2かけ程度が適量とのこと。

「オリーブはDNAを守るポリフェノールや他の植物性栄養素が大変豊富なので、身も心も若々しくしてくれます」と語るのは、『DNA 再スタート（原題：The DNA Restart）』の著者、シャロン・モアレム医師。ただし、種のないものは種のあるものよりも栄養素が少なくなるという研究報告があるそうなので、ご注意を。

「ブルーベリーは他のどのフルーツよりも抗酸化物質が豊富に含まれています」と語るのは、セレブリティ専門栄養士のリサ・デ・ファジオさん。「抗酸化物質は、日焼けによってできる肌に有害なフリーラジカルやストレス、公害などから私たちを守ってくれますし、ビタミンCの作用で日焼けによるシワも防いでくれます」。

「パイナップルはプロリダーゼという酵素を活性化するために必要な、マンガンというミネラルが豊富です」と話すのは、登録栄養士のリサ・ハイームさん。「プロリダーゼはお肌のコラーゲンを作るアミノ酸プロリンを含むもので、お肌の張りや弾力性に関わります。そして、コラーゲンは加齢とともに生産量が減るため、食物で補うことで小じわの予防に役立ちます」。

「ヨーグルトは細胞を若く保つ作用に優れています」と語るのはラカトス姉妹。「カルシウムの宝庫であるヨーグルトは、寝る前に食べると効果があります。肌細胞が入れ替わるスピードは速いので、（健康的な）睡眠によってお肌が回復する時間を与えてあげましょう」。ただし、ヨーグルトは無糖で、フルーツやハチミツなどを加えるのがポイント。

「カップ半分の調理したホウレンソウで、1日に推奨される葉酸の33％が摂取できます。生のホウレンソウなら、カップ1杯で15％です」とミラーさん。「葉酸が代謝に及ぼす作用により、ガンの発生を抑制する効果があると言われています。また、葉酸の不足は認識能力の低下や認知症、アルツハイマーのリスクとも関連づけられています」。

「緑茶にはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が詰まっているため、病気を予防し、タバコや他の有害な化学物質によるダメージからDNAを守り、老化を防ぎます」とラカトス姉妹。「それに、ストレスの多いライフスタイルほど老化を早めるものはありません。緑茶はテアニンと呼ばれるアミノ酸が豊富で、気分を落ち着かせ、集中力を高め、ストレスを軽減してくれます」。

「（アーモンドに含まれる）抗酸化物質は抗炎症作用を促し、免疫力を高めてくれます」と語るのはミラーさん。「また、抗酸化物質は体内のフリーラジカルが及ぼす悪影響から細胞を守るため、アルツハイマー病のような慢性病のリスクを軽減することにもなります」。

「大豆食品は健康な骨と心臓血管に素晴らしい効果を発揮します」と話すのは、野菜中心の食事療法士ジュリエンナ・ヘヴァーさん。「女性は更年期を迎えるとエストロゲンの分泌量が減少しますが、大豆は植物性エストロゲン（エストロゲンに似たもの）を含むため、骨の減少や循環器疾患のリスクを軽減してくれることがわかっています」。

「ビタミンCは遺伝子の健康を保つのになくてはならない役割を持っています。ビタミンCを十分摂取することはDNAにとってだけでなく、お肌を明るく若々しく保つのにも重要です」とモアレム医師。「ある研究で、よりビタミンCを摂っている女性の方が、シワが少なく肌質も改善したという結果が得られました」。モアレム医師のオススメは、毎日レモンかライムの果汁を1個か2個分摂取すること。

「調理されたトマトは抗酸化物質であるリコピンが豊富で、お肌をダメージから守ってくれます」と話すのはハイームさん。「生トマトにもリコピンは含まれますが、調理することで体が吸収しやすくなるんです」。

「これらはビタミンAが豊富で、お肌の弾力性と再生に不可欠なコラーゲンのダメージを回復してくれます」とハイームさん。