職業柄、体型&美肌がキープがマスト。そんな私が実践している食生活を大公開!
月曜日:夕食/ビーツ・ビューティースープ
昼食で余ったキヌアを入れて作った、真っ赤な「ビーツ・ビューティースープ」。ビーツの甘みとレモンの酸味がよく合います。国産のナチュラルポークも入れました。バリ旅行でも助けられたビーツは、便秘予防やエクササイズ能力の向上も期待できるんです。色もきれいなのでまさに「ビューティースープ」!
火曜日:朝食/野菜たっぷりレンズ豆の温サラダ
10分程で茹で上がる便利なレンズ豆は朝ごはんにピッタリ。ズッキーニやにんじんなど、蒸したての野菜とポーチドエッグをのせて温サラダにしました。低カロリーで栄養が豊富な卵は、まさにスーパーフードに等しい存在! ビタミンDや必須アミノ酸が豊富で、フィットネス中の身体を健康に保ってくれます。卵はいつも平飼いで飼料にこだわっているものを選んでいます。
火曜日:昼食/サーモンのアレパ
今日はのんびりできる日だったので、近所の気になっていたカフェ(写真左)でコーヒーを飲んで、お昼にはコロンビアン料理店「SONIDO!」でアレパという、コーンで作る南米の伝統的な薄焼きパンを食べました。トッピングは美肌に効果的なオメガ3脂肪酸を含むサーモンをチョイス。
このカフェのアレパは、ずっしりしたパンケーキのような感じ。他にもグルテンフリーに対応したメニューがたくさんありました。
水曜日:朝食/ココナッツヨーグルト&フルーツ
気になっていたココナッツヨーグルト「COYO(コヨ)」を昨日の散策中に買ってあったので、早速朝ごはんに。たっぷりのフルーツとホームメイドのチョコレートシロップがぴったりでした。コヨの原料、ココナッツミルクに含まれる中鎖脂肪酸は、カロリーを素早く燃焼させ、体脂肪や体重を減らしてくれると言われています!
木曜日:朝食/焼きりんごと素焼きアーモンド入りオートミール
バナナと焼きりんご、素焼きした生アーモンドをトッピングしたオートミール。ナッツはいつもロースト前の生を買って、自分で素焼きして食べます。その方が美味しくて、ナッツの酸化(エイジングの大敵!)も防げます。時間のあるときには水に浸して活性化させることも。大好きなPUKKAのウーマンカインドティーと一緒に。
【トルティーヤで作るヘルシーピザ】レシピ
トルティーヤで作るヘルシーピザ
材料(2人分)
コーントルティーヤ 2枚(なるべく薄いものがオススメ)
トマト 1個(ペーストでもOK)
ルッコラ 適量
マッシュルーム 適量
オリーブオイル 適量
お好みのチーズ
作り方
1. オーブンを180°Cに温める。薄くスライスしたマッシュルームの表面にオリーブオイルを塗り、塩胡椒をしてオーブンシートに並べ火が通るまで焼き、一度お皿に取り出す。
2. そのオーブンシートの上に、表面に薄くオリーブオイルを塗ったトルティーヤをのせ、1〜3分程パリッとするまで焼く。
3. 焼きあがったトルティーヤの上に、その他の具材とマッシュルームをのせて、お好みでバルサミコ風味のドレッシングなどをかけたら完成。
金曜日:朝食/ワイルドライス入りおかゆ
今日は早朝出発だったのでクイック朝ごはんのおかゆにしました。炊いて冷凍しておいたワイルドライス入りの玄米を、一晩冷蔵庫で解凍し、当日の朝にだし汁を足してかき混ぜながら温めます。今回はベビースピナッチと昨日のお夕飯の残りの地鶏をのせました。
ワイルドライスはマコモダケの種で、お米ではありません。ナッツのような味がして美味しいので、茹でたものを玄米やサラダに混ぜて使っています。玄米よりも低カロリーで、タンパク質たっぷり。抗酸化作用にも優れています!