華やかでボリュームもあるけど、実はヘルシー! ダイエット中でもパーティが楽しめるレシピをお届け♡
スイートポテトベイク
じゃがいもを使うことが多いベイクドポテトですが、じゃがいもに比べて低GIで食物繊維の多いさつまいもを使います。チーズをたっぷりにしても美味しいですが、腸内環境を整えてくれるヨーグルトを使ったチーズ風味のソースにしてさらにヘルシーに!
材料
さつまいも 大1個(丸ごとで約800g)
冷凍ビーンズ 1/2カップ
玉ねぎ 中1個
オリーブオイル 大さじ1
オリーブオイル(さつまいもに塗る用) 適量
塩胡椒 適量
パセリなどのハーブ 適量
作り方
1. ボールに水を溜めておく。オーブンを200度に温める。
2. さつまいもはよく洗い、8mm程(1cm以下)の厚さに切り、水を溜めたボールにつけておく。(皮は剥いても剥かなくても良い)
3. ボールの水が濁ったら水を替え、計5分たったら、水を切る。
4. 耐熱皿(もしくはバット)にオーブンシートを敷き、さつまいもの表面全体に薄くオイルを塗り、塩ひとつまみを一周まぶしながら、円形に並べて重ねていく。この時、なるべく同じ大きさのものを順に並べていくと良い。
5. 4をオーブンに入れ15分ほど焼き、一度取り出す。
6. 5の真ん中に、薄めに(3mm程)にスライスし玉ねぎと、冷凍ビーンズを入れて、オイルと塩少々をかける。
7. 6をオーブンに戻し、さらに15分ほど焼く。この間にソースを作る(レシピは次ページ)。
8. 焼きあがったら2種のソースをかけ、胡椒とパセリをかけたら完成。
2種のソースの作り方
チーズ風味のヨーグルトソース
材料
・グリークヨーグルト 1/2カップ (シュガーフリーのグリークヨーグルトがベスト)
・レモン 1/2個(残りはもう一つのソースで使います)
・自然塩 少々
作り方
全ての材料を混ぜ合わせる。塩の量はお好みで!
オランデーズソース
材料
・卵黄 2個(卵白は他のレシピで使います)
・レモン 1/2個
・エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ(50ml)
・塩胡椒 少々
作り方
1. お鍋に水を入れてお湯を沸かす。水の量はボールを上に乗せた時にボールの底につかない量(写真参照)。
2. 耐熱のボールに卵黄、レモンを絞り入れ、ボールをお湯が煮立ったお鍋に乗せる。
3. ボールの中身を泡立て器で強めに混ぜる。トロッと乳化してくるまで約5〜7分かき混ぜ続ける。
4. 乳化してきたらオリーブオイルを軽く温め、ボールに少しずつ注ぎながら泡立て器で混ぜる。
5. 全体が混ざったら塩胡椒で味を整えて完成。食べる直前まで魔法瓶に入れておくと、アツアツでより美味しく食べられます。
地鶏のナゲットサラダ
香ばしく焼いたチキンナゲットをのせ、レモン風味のドレッシングをかけたさっぱりサラダ。小麦粉やパン粉の代わりに、グルテンフリーのアーモンド粉をチョイス。
材料
・グリーン 適量
・レッドラディッシュ 適量
・地鶏モモ肉 約400g
・オリーブオイル 適量
・卵白 卵2個分
・アーモンド粉 1/2カップ
・塩胡椒
ハニー・レモン・ミントドレッシングの材料
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
・レモン 1個
・はちみつ 大さじ1/2〜1
・細かく刻んだミントの葉 小さじ1程度
デコレーションを楽しみながら食べられます。
※パンケーキレシピ参考『My Family Table』