【モデル飯①】ダイエット中にもぴったりのスープレシピ

これなら、たくさん飲んでも罪悪感がないかも!?

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お久しぶりです! Milaです。先日書かせて頂いたモデル飯の記事が大ヒットしたとのこと! 読んでくださった読者のみなさんありがとうございました。実際に、レシピを知りたいという声を多くいただいたので今日から「モデル飯」の連載がスタートします。ヘルシーで栄養満点、読者の皆さんの食卓が楽しくなるレシピを提案していきます♪

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第1回目「カリフラワーのスープ」

美味しさを追求して様々なスープレシピを試していたところ、たまたまヘルシーに出来上がったのがこのスープ。シンプルで素材の味が引き立った自信作です。職業柄、オーディション前は身体を絞ることもあるので、スープは私が一番作っているメニューかもしれません。ダイエット中の女性にもオススメですよ。

▼レシピの Point

水で炒めたタマネギと、上にのせるクランチがポイント。タマネギの甘みが効いたなめらかなスープとカリカリのクランチを一緒に食べると満足感がアップ!

●材料(3〜4人前)

・タマネギ 1個

・カリフラワー 1個

・ベジタブルブロス 4カップ

・ナッツ 3/1カップ

・ココナッツオイル 適量(オリーブオイルやグリーンナッツオイルでもOK)

・メープルシロップ 適量

・塩、コショウ、ハーブスパイス 適量

●作り方

1. カリフラワーは房に分け、水をためたボールでごみなどを浮かすように洗う。

2. ベジタブルブロス4カップを火にかける。

 ※野菜のだしベジブロス(ベジブロスの取り方)や、ベジタブルストック1個を4カップの水で溶かしたものを。

3. タマネギはみじん切り(荒くても千切りでもOK)にし、油を使わずに少量の水で炒める。

 ※深い鍋を中火でよく温め、約大さじ1の水を入れたら、そこにタマネギを入れ炒めるのがポイント。水分が少なくなったら少し水を足し、焦がさないようにして薄い飴色になるまで、10~15分程炒め、最後に塩を少し入れ甘みを引き出します。

タマネギの水炒め
差し水をしながタマネギの水炒め

4. 温めておいたベジタブルブロスとカリフラワーをタマネギと一緒に鍋に入れ、5〜10分程煮る。

5. 「4」の間にクランチを作ります。ナッツを刻み、ナッツ全体がコーティングされるぐらいの量のココナッツオイルと、同量のメープルシロップ、塩ひとつまみを絡ませたら、クッキングシートを引いたトースターに広げ、1300ワットで5分程カリカリに(焦げないように様子を見ながら)焼き、冷ます。

ナッツのクランチ

6. 鍋のカリフラワーに火が通って柔らかくなったら、ブレンダーにかけ、なめらかに。

スープをブレンダーにかける

7. 塩コショウ、ハーブのスパイスなどで味を整えて完成!

クランチは基本ナッツやパフライスをキャラメライズするだけなので、フライパンで作ることもできます。そこにカレーパウダーやチリを加えてレパートリーを増やしてみて。

スープはブレンダーでスムースにしても、野菜のゴロゴロ感を残してチャンキーにしてもオッケー! 蒸し野菜やキノコを上にトッピングしておいしいですよ♡

サーブする時は、ホカホカのスープの上にエキストラバージンオリーブオイルや、溶かしバターを垂らすとレストランのような雰囲気に♡

ぜひ色々アレンジしてみてくださいね。

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