村井さんちの田舎ごはん「薬味たっぷり鰹のたたき」

冷やして夏バテも吹っ飛ぶうまさ

ここのところスーパーの鮮魚コーナーでよく目にするのが、鰹(かつお)。実は私の大好物で、見つけたらほぼ確実にカゴに入れてしまう。出身が静岡県焼津市なだけに、とにかく肉よりは魚に手が伸びる傾向にある。なかでも、鰹には目がないのだ。特に鰹のたたきは好物トップ3にランクインしている。

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鰹のたたきは薬味が命だと思う。写真のように鰹が見えないぐらいにたっぷりと使うのが私の贅沢スタイル。これで贅沢スタイルなのかと書いてて若干情けないが、私的には十分なごちそうなのだ! 鰹自体も少し薄めにスライスして、食べやすくするのが、私の(どうでもいい)こだわり。カイワレ大根、ネギ、大葉、みょうが、しょうが、ニンニク、タマネギ、白ごま、松の実など、ちょっとがんばって用意して、細かく刻んでたっぷり乗せる。それを一時間ほど冷やす。

しっかりと冷やしたら、食べる直前にごま油をたっぷりと回しかけ、ポン酢で食べる。もちろん、すだちなんかがあると最高です。シンプルで、鰹よりも薬味の方が多いぐらいだけれど、私はこの食べ方が大好きだ。ごはんと一緒というよりは、やっぱり冷えたお酒を合わせるのがいいだろうと思う。

 普段、鰹のたたきはあまり食べないなあという人も、今度スーパーで見かけたら、是非購入してみてください。そしていつもより、少し余分に薬味を用意して、気長に刻んでたっぷり乗せてみて。きっとおいしいと思いますよ。是非!

材料 (2人前)

鰹のたたき 適宜

ニンニク 1

たまねぎ 1/2

カイワレ大根 1/2パック

白ごま 適宜

みょうが 2

大葉 10枚ぐらい

松の実 大さじ2

ポン酢 適宜ごま油 適宜

すだち 適宜

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