村井さんちの田舎ごはん「大根餅」

もちもちで&ヘルシー

先週紹介したのが、白玉粉を使った「白玉だんご」。その白玉だんごの材料である白玉粉を使って、同時に作ることができるのが、今週紹介する「大根餅」だ。本格的に作ろうと思うと、材料も工程も多くなるけれど、ちょっとしたおやつ程度の大根餅でいいのであれば、白玉粉があれば十分おいしいものを作ることができる。

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私はいつも、150グラムから200グラムぐらいの大根を用意して、半分ぐらいを大根おろしに、そして残りをスライサーで千切りにする。大根をおろす理由は、そうすることで、柔らかくてふわふわの大根餅になるからだ。大根おろしの水分を軽く切り、千切りにした大根と混ぜ合わせ、そこに干しエビ(ベーコンでも可)、小口切りにしたネギを加え、塩こしょうし、白玉粉を入れて練る。水が足りないようなら少しずつ加えて、耳たぶの硬さにする。

これをごま油を熱したフライパンで、両面きれいに焼き色がつくまでじっくり焼くだけだ。あまり厚くすると時間がかかるので、大さじ2杯ぐらいの分量を、スプーンの背で押して広げて薄くし、じっくり、カリッと焼き上げると、とても美味しい。

たれとして用意するのは、酢醤油とたっぷりの辛子だ。これはお好みなので、辛い食べ物が好きは人はラー油などを加えてもいい。冷凍保存できるので、ちょっとしたおやつとして常備してもいいかもしれない。お店で食べる大根餅は本格的でとてもおいしいけれど、自分で作っても、「なかなかいけるかもしれない」と思える味だ。是非チャレンジを!

材料 (2人前)

大根 150~200グラム

干しエビまたはベーコン 適宜

白玉粉 70~80グラム

塩こしょう

酢醤油、辛子、ラー油など 適宜

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