村井さんちの田舎ごはん「じゃがいものパンケーキ」

もちもちの食感に驚くこと間違いなし!

人気の記事

最近すっかり寒くなった。私が住む琵琶湖西岸は雪も多い地域で、寒さも当然厳しい。長くて辛い冬がとうとう始まるのかと少し暗い気分だ。寒いから買い物に行くのも面倒になる。20年も乗っているボロ車のエアコンが壊れていて、ハンドルを握る手がコチコチだ。そんなに辛い思いをしてまで、ランチの仕度をするなんて…と、結局買い物を諦め、お茶漬けで済ませたりする。

ADの後に記事が続きます

自分1人の食事がこれほど面倒なのは、なぜだろうといつも思う。こんなことをつらつらと考えて、ストーブの前から動けない。そしてすっかり眠くなる。それにしても、寒いと眠いのはなぜ? もしや冬眠だろうか。熊か?

寒い時期の眠気というのは本当に強いもので、ドロドロとした沼に引きずり込まれるような感覚だ。昼寝もするけど、夜もぐっすりだ。なぜこんなに眠ることができるのだろう、本当に不思議で仕方がない。悩みがないのだろうか。もしや健康なのか。なーんだ、いいことかもしれないなぁと、1人寂しく自己完結している毎日だ。

さて、すっかり前置きが長くなったが、寒くなると一気に生活力が下がる私でも、これだけは作ることができるというのが、今週のじゃがいものパンケーキだ。この季節、きっとどこのご家庭でもじゃがいもはストックしてあると思う。そんなじゃがいもと卵、小麦粉で作るシンプルなメニュー。でも、そのおいしさは格別だ。

まず、じゃがいもの皮をむいてしばらく水に漬ける。その間に卵を溶いておく。10分ほど水に漬けたら、すり下ろす。すり下ろしたら、そこに溶き卵と小麦粉、塩胡椒、ナツメグを加えてしっかりと混ぜ合わせる。これをバターを溶かしたフライパンで焼くだけだ。

たったこれだけなのに、本当においしくて、友達にも家族にも大好評だ。「なんでこんなにモチモチしてるの!?」と驚かれる。じゃがいもマジックじゃないだろうかといつも答えている。「シンプルなのに、びっくりするほどおいしい!」と言ってくれた人もいた。私もそう思う。バターとナツメグの風味がなんともいえない。たったこれだけの材料でここまでおいしいのは、やっぱりじゃがいもマジックだと思う。皆さんもぜひ。

材料 (2人分)

じゃがいも 2個から3

溶き卵 1個分

小麦粉 大さじ2から3

塩胡椒 適宜

ナツメグ 適宜 

バター 適宜

【村井さんちの田舎ごはん】まとめはこちらでチェック

More from Cosmopolitan Japan:
簡単ヘルシーな和のお料理「野菜のくずあん」/Mila Suminokuraポートレート
料理レシピ
シェア
【和食編】手間はかけません!モデル直伝のヘルシー時短レシピ術
豆腐が大活躍するメニューで体に優しい♡
簡単で美味しい!何万回もシェアされているコーヒーアイスのレシピ
料理レシピ
シェア
4つの材料を混ぜるだけ♡コーヒーアイスのレシピ
しかも、乳製品不使用!
体に良いごはんを作るには、材料を揃えるのが大変だし、手間や時間がかかる、というイメージを持っていませんか? 確かにそのような料理もたくさんありますが、実は材料が少なかったり、プロセスが少ないなど、簡単に作れる料理は必然とヘルシーになるんですよ♪ 私は野菜の味や特徴を生かし、食材の相性を考えて深い味わいになるように工夫しながらレシピを考えています。今回は、その中でも周りから特に「美味しい!」と言ってもらえる、「ズッキーニとナッツのクリーミーパスタ」と「キヌアと豆のサラダ」をご紹介。ズッキーニは野菜の中でも特に低カロリー&低GIです。クセがなく、あっさりした味わい、皮をむかずに食べられる手軽さは料理で大活躍! レパートリーを広げてくれます。ナッツはタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など様々な栄養が豊富に含まれている食品。そのまま食べても美味しいですが、その香ばしさは、料理にアクセントを加えてくれます。油の酸化を防ぐため、生のナッツを買って、自分でローストするのがオススメ。スーパーフードとしてすっかり定着したキヌアは、高タンパクでカルシウムやマグネシウムがたっぷり。さらに「短時間で調理できる・色んな料理に合う・満腹感がある」ので、継続して食事に取り入れやすいです!
料理レシピ
シェア
手間はかけません!モデル直伝のヘルシー時短レシピ術
少ない材料とプロセスでも、美味しくて体に良いものは作れる!
料理レシピ
シェア
【レシピ】鶏ハムを作ったあとのスープで炊く、おいしいお粥
とりあえず胃腸を休めたいあなたへ
料理レシピ
シェア
お菓子作りを簡単にする、5つの裏技!
冷蔵庫から出したてのバターもすぐに柔らかくなる! 今すぐ試したい、お役立ちTIPSを伝授。
料理レシピ
シェア
【レシピ】鰹を、薬味たっぷり、あくまで贅沢に!
冷やせば夏バテも吹っ飛ぶうまさ
料理レシピ
シェア
【レシピ】有頭海老が贅沢な一皿
ニンニクたっぷりでスパイシー!
食事の支度をする女性、ガーデンスタイルフード、フードスタイリング
料理レシピ
シェア
食通モデルが伝授!野菜をおしゃれに見せる料理テク5
すぐに作れるヘルシーレシピを野菜別に公開! 料理上手に見えるはず♡
料理レシピ
シェア
【レシピ】夏野菜、たっぷり
疲れた体にやさしいおいしさ
時短!簡単!忙しい朝の朝食アイデア8
料理レシピ
シェア
簡単ヘルシー♡忙しい女子のための朝食アイデア8
さらに、インスタ映えも◎