ロイヤルファミリーに大人気のクリスマススイーツは、ミンスパイだけではないらしい。王室専属のペストリーシェフいわく、「ミンスパイと同じくらい親しまれているのがジンジャーブレッドクッキー」とのこと。英国王室の公式Instagramには、その秘伝のレシピが公開されている。
レシピを見るかぎり、材料が少なく、案外簡単に作れちゃいそう。でも完成するまでは、少し時間はかかるみたい。ひとりのシェフは、「ポイントは、クッキーの生地を寝かせることです。前日の夜に生地を仕込んでおくといいでしょう」とアドバイス。
またクッキーの型崩れを防ぐためには、冷凍庫で生地を寝かせてから焼くのがコツ。「生地を伸ばし、型抜きをしてから、冷凍庫で冷やしてください」「そうすることで、きれいな形で焼くことができます」。
そして食べられるオーナメントとしてクリスマスツリーに飾る場合は、穴にリボンを通す前に、アイシングでデコレーションすることをレコメンドしている。ミンスパイを作るのは、ちょっとハードルが高い…という人にもおすすめ。ぜひ自宅で王室流ジンジャーブレッドクッキーを再現してみて！
材料（10個分）
セルフレイジングフラワー（薄力粉200グラム＋ベーキングパウダー小さじ2）200グラム
ジンジャーパウダー小さじ1
スパイスミックス小さじ1
バター（食塩不使用）100グラム
ブラウンシュガー75グラム
グラニュー糖25グラム
牛乳45グラム
アイシング適量
手順
1．セルフレイジングフラワーとスパイスを合わせてボウルにふるい入れる。そこにサイコロ状にカットしたバターを入れ、指で全体をミックス。
2．さらに牛乳を入れ、ペースト状になったらボウルにラップをかけて、最低2時間は寝かせる（翌日まで寝かせるのがベスト）。
3．オーブンを180度に予熱。
4．2の生地を取り出し、厚さ3ミリに伸ばしてから（クッキーの大きさによって調整）、好きな型で抜く。耐油紙もしくはシリコンマットをひいて生地を並べ、グラニュー糖をふりかけてから、オーブンで焼く。
5．クッキーが十分に冷めてからアイシングでデコレーションすれば完成！
※この翻訳は、抄訳です。
Translation：Reiko Kuwabara
