時々、仕事に一生懸命になるあまり、子どものおやつを買い忘れる時がある。おやつなんてべつに、1日ぐらいなくてもどうってことないのだけれど、私がつらくなるのは、息子たちの愚痴を聞かされる時だ。

「エッ!?　まさか何もないの!?」

「こんなにお腹が空いているのに!?」

と、こんな感じ。

苦肉の策でおにぎりやうどんなどを用意するのだけれど、おやつ＝甘い食べものだとすり込まれているらしい息子たちは、明らかに落胆して、ためいきをつきながらボソボソと食べたりする。ああ、なぜ忘れたのだろう。歩いてすぐの場所にコンビニがあるというのに……。

ただ、どうしてもスケジュールの厳しい仕事をしている時は、その5分の時間も惜しい時がある。家から一旦出てしまうと、仕事のリズムが若干崩れるし、集中力を取り戻すのは大変なことだ。だから、できるだけ出たくない。食品棚が混雑するから、買いだめもしたくない。ということで……。わが家の冷凍庫の片隅には常に、このクッキーの生地が入っているのだ。

インターネット上には簡単なクッキー生地のレシピが星の数ほどあるけれど、それらを参考にして、私自身が覚えやすく、一番簡単に作ることができる配合をアレンジしている。粉もふるわず、ただすべての材料をボウルに入れ、混ぜ、まとめて冷蔵庫で30分寝かせ、伸ばし、型で抜いて焼くだけだ。

もちろん、この生地にココアを混ぜたり、グラニュー糖を振ったり、バニラエッセンスを加えたり、工夫はいくらでもできると思う。焼き時間は170度で20分ほど。私は生地を厚めに伸ばして型抜きし、ぱりっと焼き上げるのが好きだ。おやつを買いに行くのが面倒な日は、是非！

材料　（2人前）

薄力粉　150g

バター　50g

砂糖　大さじ4

溶き卵　大さじ3

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