村井さんちの田舎ごはん「根菜チップス」

噛めば噛むほど、ああ、うまい!

何を隠そう、大の根菜好きであります。

煮たり焼いたりはもちろん、すり下ろして焼いたり、酢漬けにしたりと、その調理方法はいくらでもあり、すべて美味! しっかり噛むから満足感もあって、本当に素晴らしい食材だと思いながらいつも料理している。

ちょっとだけ扱いが面倒だし(泥がついているし)、その上、根菜ってとても固いから切りにくくて、心も体も元気な時しか手が伸びないタイプの食材ではある。でも、便利な世の中になりました。最近はスーパーに行けば、様々な種類のカット野菜が売られている(だから、面倒だなと感じた方は是非カット野菜を)。

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作り方は、シンプルだ。皮をむいて、切って、少し多めの油で焼くだけ。フライパンに1センチほどの油で十分である。たいした作業はしなくて済むけれど、重要なのは、じっくりと揚げ焼きにすること。油を熱しすぎず、中火ぐらいを保って、気長に、きれいな色がつくまで揚げる。食材を薄くスライスすればするほどパリパリに仕上がるし、厚めに切れば、もっちりとした食感になる。あとはキッチンペーパーで油をしっかりと切り、熱々のうちに挑むのだ!

味付けは、シンプルに塩だけでもいいし、カレー粉を少し振ってもいい。七味唐辛子と山椒を合わせてもおいしい。揚げたての根菜チップスのおいしさは格別で、一度作ればきっとやみつきだ。スーパーでレンコンやゴボウを見つけたら、是非チャレンジを。こんなに簡単なのに、こんなにおいしいの!?と、冷えたビールが止まらないはずなのだ(結局、そこか)。

材料 (2人前)

レンコン 適宜

ゴボウ 適宜

塩 適宜

揚げ油 適宜

その他好みの調味料

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