村井さんちの田舎ごはん「トマトごはん」

トマトの酸味と菜の花の苦みがよく合います。


人気の記事

春はなにかと忙しい季節。もうすぐ子供達の春休みがはじまるわが家も、なんだかそわそわしている。短い休みの間に、ボロボロになった習字セットや絵画セットのメンテナンス、サイズの合わなくなった上履きの買い換えなどなど、やることは山積である。新学期がはじまる前に、ボロボロになったあれやこれをきれいにしなければならないと、随分くたびれてきた親心みたいなものを精一杯発揮して、がんばっているのだ。自分はボロボロの姿だというのに。

ADの後に記事が続きます

こういう時期って、正直言って家事をがんばろうという気持ちにはなかなかなれるものじゃない。手の込んだ料理を作ろうという気持ちはどこを探しても見つからない(滅多に手の込んだものは作らないけれど)。大人はなるべく簡単に、さっとお腹に入るものぐらいがちょうどいいのがこういったせわしない時期で、そんなとき、私が時間を見つけては作るのが今週紹介するトマトごはんだ。胃の負担にならないものがいいですよ、こういう時は……。

トマトはざく切りにして、ざるに上げて水分を切る。タマネギは細かいみじん切りにして水に5分ほどさらして、最後にしっかりと水を切る。菜の花は茹でて、水を絞り、甘酢で漬けて(15分手程度)、刻んでおく。水を切ったトマトとタマネギを合わせてからごま油で和え、塩胡椒する。この2つをごはんの上に乗せるという簡単メニューだ。

私がこのトマトごはんが好きな理由は、軽く塩胡椒してごま油を和えておくだけでトマトがぐっとおいしくなるということと、そこに自分の好きな調味料を加えれば、いくつものパターンで食べることができること。野菜だけでも十分満足できる味だけれど、もちろんここに鶏ハムやスモークサーモンを添えてもいい。私は黒胡椒を多めに振ったり、軽くダシ醤油をかけたりして、味に変化をつけて楽しんでいる。刻んだ漬け物や白ごまを加えるとアクセントになる。下のごはんは、酢飯でも美味しい。簡単に、あっさりと食べたい時、おすすめのメニューだ。

材料(2人分)

トマト 1

タマネギ 1/2

菜の花 適宜

ごま油 適宜

塩胡椒 適宜 

酢 大さじ2

砂糖 大さじ1

(甘酢は寿司酢で代用してもOK)

【村井さんちの田舎ごはん】まとめはこちらでチェック

コメントする

More from Cosmopolitan Japan:
ミラレシピ「アップルチーズケーキ」
料理レシピ
シェア
実はたくさん食べてる!モデルのおやつ
ルールを守ってとことん楽しむ!
ミラレシピ「甘栗のクリーミーパスタ」
料理レシピ
シェア
彼が大喜び♡栗のクリーミーパスタ
1000円以下でできて、さらに彼はヘルシーって気づいてないほど、お腹いっぱいに。
料理レシピ
シェア
コスパ最強!朝と昼の2レシピを伝授!
ヘルシーで簡単な時短レシピおご紹介。
モデル飯3おまけ「わさび豆」
料理レシピ
シェア
モデルが教える、手作りわさび豆の作り方♡
なんでも手作りするモデルのこだわりレシピ
料理レシピ
シェア
【レシピ】バナナ入りのシンプルだけど、おいしい朝食
たっぷりのメイプルシロップで。
コスモポリタンマガジンのカラフルユニコーンカクテル
料理レシピ
シェア
シュワっと溶ける♡「ユニコーンカクテル」がおしゃれ
作っても飲んでも楽しい♡
モデル飯「ホームメードジャム&ソース」PH:LEFT Mila / RIGHT Riki
料理レシピ
シェア
ホームメイドソースとジャムで添加物を溜めない身体に!
モデルが開発した5つのレシピをコスモポリタンに初公開。
料理レシピ
シェア
【レシピ】調理も片付けも、本当に簡単!
レモンとディルの風味がとても爽やか
モデル飯2「桜クッキー」PH:Riki
料理レシピ
シェア
今が旬!簡単桜スイーツ
友達に喜ばれること間違いなし!
ヘルシー&きれいな「ユニコーンバーク」
料理レシピ
シェア
ヘルシー&きれい!「ユニコーンバーク」の作り方
パーティーやお家デートがきっと盛り上がる!