村井さんちの田舎ごはん「ムンクの『叫び』餅」

蓮根餅に好きな具材をトッピング!

人気の記事

わが家ではすっかり「ムンク」と呼ばれて久しい、蓮根餅を今週は紹介しようと思う。

私にとって蓮根は、固くて扱いづらく、皮をむくことさえ憂鬱になるタイプの野菜だ。包丁を握る手にも力が入るし、うっかりザクリと指を……なんて話もよく聞くから、とても緊張してしまう。それでもやっぱり、立派な蓮根がスーパーにあると、思わず手に取る。だって大好物なんだもの。煮ても焼いても、さっと茹でてドレッシングで和えるだけでも、なぜこんなに蓮根って美味しいの!! と、いつも思うのだ。

ADの後に記事が続きます

特に、最近よく作るのが蓮根餅だ。すり下ろすのが面倒だけど、その作業さえやってしまえば、あとはウマウマが待っている。だから、気合を入れて、皮をむく。

皮をむいた蓮根はしばらく水に漬けておく。その時、飾りに使う蓮根(顔部分ですね)を薄くスライスして取り置いておく(包丁では難しいので、スライサーを推奨)。5分ほど漬けたら水から出し、ペーパータオルで水分を拭き取って、すり下ろす。すり下ろしたら水分を軽く切り、片栗粉と溶き卵を入れてしっかり混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、すり下ろした蓮根をスプーンで広げる。薄めに広げると火が通りやすい。蓮根のタネの上に、大葉と蓮根を飾ったら、両面をじっくりと焼き、火を通していく。きれいな焼き目がついたら完成だ。

冷えたビールを片手に、焼き上がりの熱々を食べる。アツアツとモチモチとパリパリが同時にやってくるので、がんばって食べて欲しい。大葉以外にも、人参だったりベーコンだったり、その時冷蔵庫にある具材を乗せると楽しい。チーズ、めんたいこ、コーン、海苔、うずらの卵などの相性がよかった。トッピングは自由に楽しくがいいですよね!

小さいお子さんがいるご家庭は、薄く小さめに焼いてあげてください。

大人はたっぷりの和からしと酢醤油で。是非!

材料 (2人分)

蓮根 200グラムぐらい

片栗粉 大さじ2から3

卵 1

大葉 適宜

お好きなトッピング 適宜

ごま油 適宜

和からし 適宜

酢醤油 適宜

【村井さんちの田舎ごはん】まとめはこちらでチェック

コメントする

More from Cosmopolitan Japan:
外がカリッ♡ボリューム満点ベイクドポテトの作り方
料理レシピ
シェア
食べたい♡サクサク&濃厚なベイクドポテトを作るコツ
たまにはカロリー度外視で!
料理レシピ
シェア
【レシピ】なんちゃってエスニック
ライムで爽やかに
料理レシピ
シェア
ティーバックの味が変わる!?正しい紅茶のいれ方
マグカップごとレンジでチン!自宅や職場で試してみて。
料理レシピ
シェア
【レシピ】焼きナスとクルミがアクセント
冷蔵庫にある野菜を総動員しよう!
料理レシピ
シェア
エリザベス女王のお気に入りは?王室レシピ本が発売に!
ケーキやタルトなど、秘伝の味が家庭で再現できちゃう
料理レシピ
シェア
【レシピ】意外だけれど、おいしいのです!
レモンとの相性バツグン
モデル飯「おなかいっぱい和風サラダ」
料理レシピ
シェア
モデルのおススメ!お腹いっぱい和風サラダ
ダイエット中の女性におすすめ。
料理レシピ
シェア
【レシピ】お気に入りの「ハンバーガー」を作ってね
ダブル、トリプルあたりまえ!自由で楽しいハンバーガーパーティーを
ミラレシピ「アップルチーズケーキ」
料理レシピ
シェア
実はたくさん食べてる!モデルのおやつ
ルールを守ってとことん楽しむ!
料理レシピ
シェア
【レシピ】冷やしたお酒との相性はバツグン
熱々ホタテを食べよう!