雪はまだ溶けきらないけれど、寒い日と暖かい日が交互にやってくるようになった。午後になるとリビングの温度はじりじりと上がって、汗ばむほどだ。長く厳しい冬の寒さで縮み上がっていた体も、なんとなく軽く、自由になったような気がする。空を眺めれば、薄くてきれいな青。そろそろ春かなあ。ああ、また1年あっという間に経ってしまったなあ…。
最近、冷蔵庫の中身をすっきりさせることに成功した私だけれど、それでもやはり、気づけば古い食材が残っていたりする。食べ物は捨てない方がいいとはわかっちゃいるけど、どうしたって無駄が出る。無駄を一切なくすことは無理だ。でも、なるべく無駄にしないように生活するために、何をすればいいのか……なんて考えていたある日、ご近所さんから新タマネギをどっさりと頂いた。どっさりって言っても、本気のどっさりだった。
これはすごい量だとかなり不安になったが、いつもの新タマネギメニューをあれこれ思い出して、心配はいらないと考えなおした。なにせ、新タマネギは本当に使いやすい。薄くスライスして、しばらく水に漬けるだけで食べられる。どんな食材にも合う。ツナ缶と混ぜてもおいしいし、さっと茹でた豚肉と和えてもおいしい。とにかく万能選手で、バターで炒めただけでもおいしいのだ。
あれもつくろう、これも作ろうとやる気が出てきたところで、一番最初に作ったのが、今週紹介するソフトサラミとのマリネだ。レモンをさっと絞るとさわやかで、いくらでも食べることができる。
新タマネギのスライス、カイワレ大根、ソフトサラミをドレッシングで和えるだけという簡単メニューだけれど、立派な1皿になる。野菜は、何を加えてもいいと思う。冷蔵庫の中にあるもので、自由にアレンジできる。ドレッシングはオリーブオイルと酢と塩胡椒というシンプルなものだけれど、アクセントにフレンチマスタードを入れるとおいしい。
さっと和えて、さっと食べる。とてもさわやかで春らしいマリネだ。
材料 (2人分)
新タマネギ 1個
カイワレ大根 適宜
ソフトサラミ 適宜
塩胡椒 適宜
オリーブオイル 大さじ3
酢 大さじ2
フレンチマスタード 小さじ1
レモン 適宜
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