最近、思うところあって食費の節約に励んでいる私なのですが、その方法として、「決められた材料のなかでより多くを作る」という挑戦を続けている。挑戦というとおおげさで、ただ、余りだした食材を集めてなにか作れないかと考えるだけなのだけれど、時々、お!これはいいねというものが出来上がるときがある。ちょっとしたゲーム感覚で、なれてくるとすごく楽しい。今週紹介するのは、そんなレシピで、とっても簡単なので是非挑戦していただきたい。

鍋料理の翌日に中途半端に残った長ネギ。これ、使い道に困る野菜のトップ3に入ると思う。そしてタマネギの横なんかに、なんとなく置かれたじゃがいも。中途半端で使いにくいから、ずっと置きっ放しだったりする。この2つを合わせてポタージュを作ってみたのだ。

長ネギはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて薄くスライスした。そこににんにくのみじん切りを少し加えて鍋に入れ、バターでしんなりするまで気長に炒める。そこにスープストック(固形スープでもいい)を材料がひたひたになるぐらい入れて、しばらく弱火で煮込む。じゃがいもが崩れるまで煮たら(20分ぐらい)、塩こしょうをして味を調えて、しばらく冷ます。冷めたらフードプロセッサーでピューレ状にして、それを牛乳で伸ばすだけだ。あれば仕上げに生クリームをほんの少し加えると、風味が増す。

実はこの時、冷蔵庫に茹でたブロッコリーがほんの少々残っていた。それに気づいて、ピューレ状になったじゃがいもと長ネギを一部とりわけておき、今度はそこにブロッコリーを加えて、ふたたびフードプロセッサーで混ぜ合わせた。これであっという間に2種類のスープになったというわけ。

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なんだかすごくトクした気分。おまけに冷蔵庫も片付いた。満足、満足。

材料 (2人分)

長ネギ 約10センチ

じゃがいも 2

塩こしょう 適宜

スープストック 適宜(材料がひたひたになるぐらい)

牛乳 適宜(お好みで)

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