村井さんちの田舎ごはん「ひよこ豆とギリシャヨーグルトのサラダ」

ひよこ豆とギリシャヨーグルトが爽やかなサラダに

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最近、ひよこ豆が手に入りやすくなったと思うのは私だけだろうか。以前は輸入食材店まで行って、缶入りやパック入りを購入したものだが、ここ数年は普通のスーパーで手軽に購入できるようになってうれしい限りだ。値段も高くないし、使い切りパックのものもあり、水切りなしで、すぐに料理に使える。素晴らしい。というのも、ひよこ豆は私の大好物なのだ。

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カレーやスープに入れてもいいし、タコや海老やツナとの相性がいいのでシンプルなサラダでもいい。ひよこ豆と枝豆を入れた豆ごはんはあっさりしていて食べやすいし、にんにく、オリーブオイル、レモン、塩胡椒とひよこ豆をミキサーにかけた、フムスも手軽でいい。温かくても、冷たくてもおいしいなんて、ひよこ豆は本当に優秀な食材だと思うのだ(そして栄養価も高い!)。

私は、ひよこ豆を使ったサラダが一番好きなので、頻繁に作っている。家族が気に入っていることもあって、普段は、ツナときゅうりと合わせることが多いが、実は一番のお気に入りは、ギリシャヨーグルトと合わせて、レモンをたっぷり絞ったサラダだ。

ひよこ豆は、オリーブオイルを少量加えたフライパンで、じっくりと炒める。しばらく炒めていると、香ばしいポップコーンのような香りがしてくる。きれいな茶色い焼き色がついたら、しっかりと塩胡椒をする。胡椒は多めがおいしい。最後にパセリを加える。生パセリがあればベストだけれど、もちろん乾燥パセリでもいい。表面がカリカリになったら火から下ろして、深めの皿に盛りつけ、あら熱を取る。

あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておいたギリシャヨーグルト(砂糖なし)と和えるだけ。ギリシャヨーグルトがなければもちろん水切りしたヨーグルトで構わない。さっと和えたら、たっぷりのレモンを絞ってどうぞ。

レモンはたっぷりね!

材料 (2人分)

ひよこ豆 150g

ギリシャヨーグルト 適宜

パセリ 適宜

レモン 適宜

作り方のポイント

ヨーグルトを和える前にひよこ豆のあら熱を取っておくとおいしいですよ。

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