村井さんちの田舎ごはん「ひよこ豆とギリシャヨーグルトのサラダ」

ひよこ豆とギリシャヨーグルトが爽やかなサラダに

人気の記事

最近、ひよこ豆が手に入りやすくなったと思うのは私だけだろうか。以前は輸入食材店まで行って、缶入りやパック入りを購入したものだが、ここ数年は普通のスーパーで手軽に購入できるようになってうれしい限りだ。値段も高くないし、使い切りパックのものもあり、水切りなしで、すぐに料理に使える。素晴らしい。というのも、ひよこ豆は私の大好物なのだ。

ADの後に記事が続きます

カレーやスープに入れてもいいし、タコや海老やツナとの相性がいいのでシンプルなサラダでもいい。ひよこ豆と枝豆を入れた豆ごはんはあっさりしていて食べやすいし、にんにく、オリーブオイル、レモン、塩胡椒とひよこ豆をミキサーにかけた、フムスも手軽でいい。温かくても、冷たくてもおいしいなんて、ひよこ豆は本当に優秀な食材だと思うのだ(そして栄養価も高い!)。

私は、ひよこ豆を使ったサラダが一番好きなので、頻繁に作っている。家族が気に入っていることもあって、普段は、ツナときゅうりと合わせることが多いが、実は一番のお気に入りは、ギリシャヨーグルトと合わせて、レモンをたっぷり絞ったサラダだ。

ひよこ豆は、オリーブオイルを少量加えたフライパンで、じっくりと炒める。しばらく炒めていると、香ばしいポップコーンのような香りがしてくる。きれいな茶色い焼き色がついたら、しっかりと塩胡椒をする。胡椒は多めがおいしい。最後にパセリを加える。生パセリがあればベストだけれど、もちろん乾燥パセリでもいい。表面がカリカリになったら火から下ろして、深めの皿に盛りつけ、あら熱を取る。

あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておいたギリシャヨーグルト(砂糖なし)と和えるだけ。ギリシャヨーグルトがなければもちろん水切りしたヨーグルトで構わない。さっと和えたら、たっぷりのレモンを絞ってどうぞ。

レモンはたっぷりね!

材料 (2人分)

ひよこ豆 150g

ギリシャヨーグルト 適宜

パセリ 適宜

レモン 適宜

作り方のポイント

ヨーグルトを和える前にひよこ豆のあら熱を取っておくとおいしいですよ。

【村井さんちの田舎ごはん】まとめはこちらでチェック

More from Cosmopolitan Japan:
ヘルシーバーガー/ ビーツバーガー / モデルのヘルシージャンクフード
料理レシピ
シェア
モデルだってジャンクフードが食べたい!バーガー&ポテトのアレンジ術
かぶりついても後悔しない!
簡単ヘルシーな和のお料理「野菜のくずあん」/Mila Suminokuraポートレート
料理レシピ
シェア
【和食編】手間はかけません!モデル直伝のヘルシー時短レシピ術
豆腐が大活躍するメニューで体に優しい♡
簡単で美味しい!何万回もシェアされているコーヒーアイスのレシピ
料理レシピ
シェア
4つの材料を混ぜるだけ♡コーヒーアイスのレシピ
しかも、乳製品不使用!
料理レシピ
シェア
【レシピ】ディープに揚げよう、ナスのフライ
ガリガリの衣がおいしい! パンチの効いたひと皿
体に良いごはんを作るには、材料を揃えるのが大変だし、手間や時間がかかる、というイメージを持っていませんか? 確かにそのような料理もたくさんありますが、実は材料が少なかったり、プロセスが少ないなど、簡単に作れる料理は必然とヘルシーになるんですよ♪ 私は野菜の味や特徴を生かし、食材の相性を考えて深い味わいになるように工夫しながらレシピを考えています。今回は、その中でも周りから特に「美味しい!」と言ってもらえる、「ズッキーニとナッツのクリーミーパスタ」と「キヌアと豆のサラダ」をご紹介。ズッキーニは野菜の中でも特に低カロリー&低GIです。クセがなく、あっさりした味わい、皮をむかずに食べられる手軽さは料理で大活躍! レパートリーを広げてくれます。ナッツはタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など様々な栄養が豊富に含まれている食品。そのまま食べても美味しいですが、その香ばしさは、料理にアクセントを加えてくれます。油の酸化を防ぐため、生のナッツを買って、自分でローストするのがオススメ。スーパーフードとしてすっかり定着したキヌアは、高タンパクでカルシウムやマグネシウムがたっぷり。さらに「短時間で調理できる・色んな料理に合う・満腹感がある」ので、継続して食事に取り入れやすいです!
料理レシピ
シェア
手間はかけません!モデル直伝のヘルシー時短レシピ術
少ない材料とプロセスでも、美味しくて体に良いものは作れる!
料理レシピ
シェア
【レシピ】鶏ハムを作ったあとのスープで炊く、おいしいお粥
とりあえず胃腸を休めたいあなたへ
料理レシピ
シェア
お菓子作りを簡単にする、5つの裏技!
冷蔵庫から出したてのバターもすぐに柔らかくなる! 今すぐ試したい、お役立ちTIPSを伝授。
料理レシピ
シェア
【レシピ】鰹を、薬味たっぷり、あくまで贅沢に!
冷やせば夏バテも吹っ飛ぶうまさ
料理レシピ
シェア
【レシピ】有頭海老が贅沢な一皿
ニンニクたっぷりでスパイシー!
食事の支度をする女性、ガーデンスタイルフード、フードスタイリング
料理レシピ
シェア
食通モデルが伝授!野菜をおしゃれに見せる料理テク5
すぐに作れるヘルシーレシピを野菜別に公開! 料理上手に見えるはず♡