村井さんちの田舎ごはん「厚揚げ、長ネギの豚肉巻き」

お弁当にも便利な万能選手。

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苦し紛れに作った一品が予想外に好評で、定番メニューとしてその後何度も食卓に登場するようになることは、どの家庭でもあると思う。この厚揚げと長ネギの豚肉巻きがわが家に登場したのは、まだ子供達が小学校に通う前のことだ。

焼き鳥が食べたい!というリクエストに答えて、苦労して作ったねぎまのネギを食べない息子達に怒り心頭になり、どうにかして食べさせてやろうと頭をひねった結果がこれだった。最初は鶏もも肉を薄くスライスして開き、その中に長ネギを巻いて、塩胡椒して串に刺し、焼いて食べさせてみた。子供達は見事に騙されて、ぱくぱくと食べた。その後は、安くて食材を巻きやすい豚バラ肉を使うようになった。

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騙されて食べてくれることもあれば、ダメな時もある。ただ、予想外に大人もおいしいメニューだということがわかり(特にお酒を合わせると)、わが家の定番メニューとなっている。最初は長ネギだけだったのが、厚揚げを気まぐれに巻いてみたら、これもおいしかった。

こうやって巻いたものを串にしてもいい。友達が集まるバーベキューで焼けば、きっとあなたもレジェンドになれる。

一度に巻いて個別冷凍しておけば、お弁当に使えて便利なのだ!

食材は、巻くことができるものであればなんでもいい。冷蔵庫に残ってしまった野菜は、なんでも巻いてみよう。プチトマト、うずらの卵、モチ、オクラ、椎茸、マッシュルーム、ヤングコーン、プルーンなどもおいしい。アクセントに、チーズやマスタードを加えても楽しい。フライパンで焼いてもいいし、網焼きにしてもいい。一人晩酌しつつ、ホットプレートでゆっくり焼くなんていうのも最高だ。味付けは塩胡椒のみ。レモンやすだちがあれば是非。

材料 (4人分)

豚バラ肉薄切り 500gぐらい

お好みの野菜 適宜

塩胡椒 適宜

レモン、すだち 適宜

作り方のポイント

とりあえず、なんでも巻いてみましょう。火はしっかり通してくださいね。

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