先日紹介した「ヨーグルトときゅうりのサラダ」を作るときに、ついでに作っておくのが今週のポテトサラダ。一度の調理で二種類のお総菜を作ることができるので、一石二鳥というわけだ。似たような味付けのお総菜とはいえ、ついでに1品増えるというのは、暑い時期にキッチンに立つのが嫌いな私としては実はとてもありがたい。
私、個人としては、「ヨーグルトときゅうりのサラダ」があっさりしていて好みだけれど、若い人には断然こちらのポテトサラダが人気だ。味付けは水切りヨーグルトとマヨネーズ、塩胡椒だけ。あまりしつこくないので、肉料理の付け合わせとしても重宝するのでおすすめだ。
さて、さっそく作り方です。まずは下準備として、「ヨーグルトときゅうりのサラダ」用に作っておいた水切りヨーグルト、スライスしたきゅうり、煎ったくるみを少し取り分けておく（最初から2種類作るということであれば、多めに準備しておくといいでしょう）。
次にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。別の鍋でサラダ用のマカロニも茹でておく。急いでいる時は、じゃがいもを茹でている鍋で同時にマカロニも茹でてしまうが、邪道な裏技はあまりおすすめしないようにしておこう。じゃがいもとマカロニを茹でている間に、紫たまねぎをスライスして、水にさらしておく。
じゃがいもが茹で上がったらざるにあげ、水分を飛ばす。マカロニと紫たまねぎも水を切っておく。じゃがいものあら熱が取れたらマッシュポテト状に潰し、きゅうり、紫たまねぎ、マカロニと一緒にボウルに入れる。
次に「ヨーグルトときゅうりのサラダ」用に作っておいた水切りヨーグルト大さじ2とマヨネーズ大さじ2を合わせてボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。仕上げに煎ったクルミを加え、塩胡椒して、完成だ。
マヨネーズたっぷりのポテトサラダも美味しいけれど、水切りヨーグルトとマヨネーズの合わせソースで作った、爽やかポテトサラダもたまにはいい。生ハムの横に添えるとワインが進んでしまうので注意が必要だ。
是非！
材料 （2人分）
じゃがいも 2個
きゅうり 1/2本
マカロニ 適宜
紫たまねぎ 1/4個
水切りヨーグルト 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
塩胡椒 適宜
クルミ 適宜
作り方のポイント
茹でたじゃがいもはざるにあげてしばらく置くと、水分が飛んでホクホクのサラダになりますよ！ 水切りヨーグルトがなかったら、もちろんマヨネーズだけでも大丈夫。
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