村井さんちの田舎ごはん「にんにくのオリーブオイル煮」

そのままでも、料理に加えても!

人気の記事

最近書店の料理本のコーナーに行くと目立つのが、常備菜のレシピ本だ。何かと慌ただしい生活を送っている私自身も総菜を作り置きすることが多いので、こういったタイプのレシピ本は大好きだ。暑い季節になると、1日に何度もキッチンに立つのはつらいから、冷蔵庫を開けてすぐに食べることができる総菜はとても便利。時間のあるときには、こういったレシピ本を参考にして、多めに作り置くようにしている。タッパーに詰まった色とりどりの総菜が冷蔵庫の中に並ぶと、なんとなく安心するのだ。

ADの後に記事が続きます

わが家にも定番の作り置き総菜がある。もう10年以上作り続けていて、私自身もとても気に入っている。今週はその総菜レシピを紹介しようと思う。ただし、紹介と書くまでもないほど、いつも通りの簡単なレシピなので、ぜひ気軽に作ってみて欲しい。

にんにくを3株ほど、皮付きのままバラバラにして、小さめの鍋に入れる。その上に好みのハーブを置く(私はローズマリーを使うことが多い)。そして、にんにくがかぶるぐらいにオリーブオイルを注ぐ。準備はそれだけだ。

鍋を中火にかけふつふつと泡が立ち、ある程度温度が上がったら弱火にして、じっくり煮込む。部屋中ににんにくの良い香りが漂ったらできあがりだ。すばやく火から下ろして、しばらく置いておく。煮込んですぐはほくほくとしたじゃがいものような食感だが、時間を置くとにんにくがオリーブオイルを吸収して、ペースト状になる。このペースト状になったにんにくとオリーブオイルをガラスの保存容器に入れて、冷蔵庫に保存しておくのだ。この柔らかくなったにんにくがなんともおいしくて、ついついいろいろな料理に入れてしまうのだ。

チーズやフランスパンと合わせてそのまま食べてもよし、パスタ、炒飯その他の料理に使ってもよし。生のにんにくをみじん切りにするのは面倒な作業だが、この煮込んだにんにくはスプーンの背で簡単につぶせるほど柔らかいので、様々な料理に応用しやすい。

暑い夏の日、このにんにくをたっぷりつけたバゲットと生ハム、作り置きの総菜をプレートに盛り、キリリと冷えた白ワインを飲むのが、私にとっては最高の贅沢だ。

材料 

にんにく 3株ほど 

オリーブオイル 適宜

ローズマリー 適宜

作り方のポイント

翌日、人に会う予定がない日に食べてください。

【村井さんちの田舎ごはん】まとめはこちらでチェック

More from Cosmopolitan Japan:
アーモンドミルクのヴィーガンカスタード&クレープ
料理レシピ
シェア
クリスマスにぴったり♡モデルが作るヴィーガンクレープ
牛乳・卵・小麦粉・砂糖を使わないのに驚きの美味しさ♡
ホリデーシーズンはもう目の前! ホームパーティの予定がある人も多いのでは? メニューはピザや生クリームたっぷりのケーキが定番かと思いますが、そればかりだとカロリーがちょっと高め。そこでパーティにぴったりなヘルシー料理をお届けします。しっかりした味で、冷めても美味しいのがポイント! デザートはゲストが自分でデコレーションして楽しめるものにしました♡※全て4人前のレシピです。
料理レシピ
シェア
パーティにぴったり!モデル考案のおもてなしヘルシーレシピ
冷めても美味しい!という味付けにするのがポイント
トルティーヤがパリパリ♡簡単「クランチラップサンド」レシピ
料理レシピ
シェア
美味しそう♡外がパリパリ「クランチラップ」の作り方
パリパリ食感が大好き!という人にオススメ♡
料理レシピ
シェア
【レシピ】子どもの頃を思い出す、あのやさしい味
柔らかく煮込まれた豚肉がおいしい!
シェフが手放さない♡9つの「魔法の隠し味」食材
料理レシピ
シェア
シェフお気に入りの「魔法の隠し味」食材9
スーパーで手に入るものも♡
料理レシピ
シェア
【レシピ】少しの材料でおいしいパスタのできあがり
シンプルなのに味わい深い!
秋キャンプにオススメ!パンで作る「超簡単ピザブレッド」
料理レシピ
シェア
秋キャンプに!パンで作る「簡単ピザ」が美味しそう
アウトドアでも、ピザ生地を使わなくても、ピザは作れる!
料理レシピ
シェア
【レシピ】ミンチ肉を使わないレシピ
ベーコンとソーセージを巻きます。
揚げずにサクサクのクランブル/さつまいものチーズコロッケ風/サクサク焼き野菜
料理レシピ
シェア
モデルだって揚げ物が食べたい!
芳ばしくってサクサク!なのにヘルシー♡
料理レシピ
シェア
【レシピ】手軽にできちゃうグラタン
小麦粉なしのホワイトソース