村井さんちの田舎ごはん「なすかつ」

さっぱりとした、食べやすいとんかつ

もっと読む THIS WEEK TOP10(8/19~8/25)
10 articles
麺つゆに飽きたら…!さっぱり「塩そうめん」がおすすめ
おしゃれに見えて、長い移動も快適なアイテムって何?
実はこんなにある!「ロスト・バージン映画」8選​

暑い時期に揚げ物だなんて! と、夏のキッチンの酷い暑さを知る人達からは呆れられそうだ。でも、暑い時だからこそ、元気が出る揚げ物が食べたいという人もいると思う。

今週紹介するのは、私が大好きな野菜、ナスを使った揚げ物だ。「かつ」がついている理由は、豚肉を使っているからで、買い求めやすい豚バラ肉を使ってとんかつの雰囲気を出しつつ、旬を迎えたナスを合わせることで、さっぱりとした味が楽しめるメニューだと思う。数年前に飲食店で食べておいしかったので、ふむふむ、これはおいしいなと自宅で再現して以来、わが家のお馴染みのメニューになっている。特に夏場は、あっさりとした味が疲れた体にやさしくて、一層おいしく感じられる。

ADの後に記事が続きます

さて、早速レシピ紹介です。

キッチンシートの上に、豚バラ肉を並べる。しっかりと塩胡椒したら、端に皮を剥いてスライスしたナスを置く。ナスの上に大葉を置く。そのままくるくると巻いていく。それに、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げるだけだ。

暑い時期に油を熱するのは気が進まないのは私も同じ。私はいつも、卵焼き用の四角い小さなフライパンに油を2センチほど注いで、少しずつ揚げることにしている。一度に材料を入れすぎなければ、からりと上手に揚げることができる。

大切なのは、材料を触りすぎないこと。油の中に入れたら、じっくりと中火で揚げていき、数回ひっくり返せばそれで十分だ。ソースはウスターソースがジャンクな味わいでおいしいけれど、たっぷりのライムでもおいしい。梅肉ソースがあれば是非。豚バラから出る肉汁がナスに染みて、これまたビールに合ってしまうので大変困るのだけど……。

ナスに飽きたら、ズッキーニ、かぼちゃ、玉葱、トマトでも美味しく作ることができる。特にトマトは意外なおいしさだ。上記手順と同じように、適当な形に切って豚バラ肉でくるくると巻いて、パン粉をつけるだけ。是非!

材料 (4人分)

豚バラ肉 300g 

ナス 2

大葉 適宜

塩胡椒 適宜

揚げ油 適宜

作り方のポイント

野菜によって水分が出ますので、揚げたら熱いうちに食べましょう。

【村井さんちの田舎ごはん】まとめはこちらでチェック

コメントする

More from Cosmopolitan Japan:
料理レシピ
シェア
お菓子作りを簡単にする、5つの裏技!
冷蔵庫から出したてのバターもすぐに柔らかくなる! 今すぐ試したい、お役立ちTIPSを伝授。
食事の支度をする女性、ガーデンスタイルフード、フードスタイリング
料理レシピ
シェア
食通モデルが伝授!野菜をおしゃれに見せる料理テク5
すぐに作れるヘルシーレシピを野菜別に公開! 料理上手に見えるはず♡
時短!簡単!忙しい朝の朝食アイデア8
料理レシピ
シェア
簡単ヘルシー♡忙しい女子のための朝食アイデア8
さらに、インスタ映えも◎
料理レシピ
シェア
【レシピ】ニラと豚、材料を絞り込みました
バテてるときの、ガツンな一皿(あるいはお酒のつまみにもいいよ)
ポテチを衣に♡揚げないチキンスティックの作り方
料理レシピ
シェア
パーティーに♡ポテチを使った簡単チキンスティック
油いらずで後片付けも楽チン♪
料理レシピ
シェア
【レシピ】さっと作ってしっかり冷やす、もやしのおつまみ
しゃきしゃき、ヘルシー、経済的な一品
料理レシピ
シェア
【レシピ】大根餅って、自分で作ることができます!
もちもち&ヘルシー
女性が体験!「砂糖断ち」を30日間試してみた!!
料理レシピ
シェア
30日間「砂糖断ち」をしてみたら…結果は良いことづくめ!?
そして、お金まで節約できた?
暑い日のおもてなしに♡簡単きれいな「アイスキューブ」
料理レシピ
シェア
お花やフルーツで♡可愛い「アイスキューブ」の作り方
SNS映えも◎!
料理レシピ
シェア
【レシピ】白玉粉で簡単スイーツ
暑い季節にぴったりの、冷たい白玉だんご